¤¤ Cuisinons Dukan ¤¤

17 juin 2009

Donut Dukan

Sur la base des gaufres crousti-moelleuses

- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de maizena (35g)
OU
2 doses de protifar ( en attaque)
- 4 cuillères à soupe de  fromage blanc 0%
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe édulcorant liquide
Arôme beignet


Mélangez le tout,
branchez l'appareil,
laissez chauffez,
passez un papier absorbant huilé sur les plaques
versez votre pâte.
Cuire 3-4 min.

pour le chocolat (en croisière)
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café bombée de chocolat dégraissé bio
1 cc de lait écrémé en poudre
1 cc d'édulcorantliquide (mais voir selon gout)
de l'arôme noisette romaine

Ces donuts ont été fait avec cet appareil de chez Lidl
Appareil à donuts pour 12.99 €


Pour trouver les ingrédients comme
les arômes,  c'est sur


le protifar se trouve lui en pharmacie /parapharmacie

je remercie Edhen pour avoir gracieusement accepté de donner la photo de ses donuts .

23 avril 2009

Muësli croustillant

Pour 2 petits déjeuner :


6 cuillères à soupe de son d'avoine
1 oeuf
édulcorant liquide
arômes  noisettes grillées, amandes ou chocolat



Mélanger
le son, l'œuf, l'édulcorant et l'arôme choisi.
Émiettez la préparation, mettez le tout dans un moule type anti adhésif Cuisez le tout 30min.
En cours de cuisson, je retire le moule émiettez le tout.
Surveillez ensuite la cuisson de sorte que ce soit bien doré !

A manger avec du lait écrémé, gardez le reste pour le lendemain.
Conservez dans une boîte en fer car dans une boîte plastique ça ramollira.   



Trouvez des arômes



retrouver toute nos recettes sur le forum

Briochettes

100 g de fromage blanc 0%
1 cuillère à soupe de blanc d'œuf déshydraté
ou
1 cuillère à soupe de protéine en poudre (protifar)
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique

arôme biscuit (10ène de gouttes)

édulcorant selon votre goût


Mettre le fromage blanc à égoutter dans un tamis ou filtre à café pendant 6 heures.
Mélanger le tout au batteur électrique dans saladier pendant environ 5 mn
mettre dans 5/6 moules individuels en silicone.


Enfourner au four préchauffé à T°180/200 (6/7).
laissez cuire pendant 20mn,
si le dessus n'est pas assez doré mettre le four en position Grill pendant 2mn,restez à coté.
on obtient des délicieuses briochettes qui retombent + ou - c'est normal !

Pour trouver les ingrédients comme
les arômes, le blanc d'oeuf en poudre c'est sur


le protifar se trouve lui en pharmacie

¤

source recette et image

données gracieusement par Poulbot sur notre forum

23 novembre 2008

Envie de Chocolat ?

Fin de l'automne, aux portes de l'hiver ,
le froid arrive avec sa petite bise glaciale
et sa bruine et sous cette grisaille on a qu'une envie....
un peu de réconfort gourmand !
Et là on pense à quoi ??....

Du bon ChOcOlat !!!!
Oui mais avec Dukan ???

et bien avec Dukan ....


Chocolat de fêtes

Sur la base du dutella dukan, mettez dans des moules et au congélateur,
vous pouvez les aromatiser avec des arômes praliné, pistache, noisette grillée, chocolat blanc etc...
Pour els Fêtes, une merveilleuse douceur !


Tiramisu dudu


Gâteau de tofu


SUCCOMBEZ !

En croisière c'est bien le cacao est un toléré mais en attaque ???
Les arômes sont là pour vous !!!
Vous pouvez ainsi aromatiser vos laits, crèmes, flans
et pourquoi pas des petits gâteaux !


En ce moment chez les
ARÔMES Patiwizz

Arôme chocolat noir intense....promotion à 4.90€ la bouteille de 115 ml
Arôme Praline .... promotion à 5.90€ la bouteille de 115 ml
Arôme Beurre ...promotion à 4.90€ la bouteille de 115 ml
et d'autres arômes : cacao, chocolat blanc, noisettes ...
sur le site.

Côté croisière voici une liste de recettes délicieuses & gourmandes !!

Cliquez sur l'image

Tiramisu

Pour 3 jours ou pour 4 personnes


Pour la crème :
500 g de fromage blanc à 0%
200g de tofu soyeux
essence d'amande amère
1 tasse (1 mug) de café très fort
3 cuillères à café de cacao dégraissé
>> toléré
édulcorant liquide
2 cuillères à soupe  de lait écrémé

Pour le biscuit cake dudu :
3 oeufs
6 cuillères à soupe de son d'avoine
3 cuillères à soupe de son de blé
3 cs de fromage blanc 0%
édulcorant liquide (3 ou 4 cuillères à soupe selon votre goût)
1 sachet levure chimique



Faire le cake dudu en mélangeant les sons, les 3 oeufs entiers,
les 3 cuillères à soupe  de fromage blanc 0% ainsi que la levure.
Enfourner dans un petit moule à cake anti-adhésif de préférence,
sinon mettre un papier de protection,feuille d'aluminium ou autre.
Cuire 40 min à 180°et laisser refroidir.
Démouler, puis fendre le cake en longueur de façon à avoir 2 couches.

Faire une tasse de café, y rajouter 1 cc d'extrait d'amande amère et l'édulcorant.

Remettre une tranche de cake dans le fond d'un moule à cake un peu plus grand (si possible)
. Puis verser par cuillerées du café pour bien l'imbiber.
Faire de même avec la seconde tranche de cake,
mais dans un plat, par exemple.
Le cake doit être bien mouillé.

Mélanger les 700 g de fromage blanc avec plus ou moins d'édulcorant >>plus ou moins selon le goût.
Rajoutez le tofu soyeux au fromage blanc et bien mélanger avec les 2 cuillères à soupe de lait

Alterner dans le moule à cake une tr. de cake/fromage blanc
puis recouvrir avec la seconde tranche de cake trempée en mettant tout le liquide s'il en reste dans le plat.
Puis recouvrir le tout avec le reste de FB.

Saupoudrez avec les 3 cuillères à café de cacao dégraissé
en utilsant une passoire pour faire une fine poudre dessus.

Couvrir le moule avec un film étirable.
Attendre quleques heures ou mieux le lendemain,
c'est chaque jour encore meilleur !

30 juin 2008

Faites vos glaces et sorbets vous même !(Dukan bien sûr !!)

Pourquoi ne pas faire vos glaces et vos sorbets vous même ? Et oui ! c'est faisable, même sans sorbetière. En fait, une glace, c'est une crème anglaise glacée et un sorbet, un sirop glacé ! Après il suffit simplement de modifier quelques ingrédients pour en faire des mets 100 % dukan ! Les glaces On parle de glace aux oeufs. Pourquoi ? En fait, la glace c'est une crème anglaise (oeufs, lait, sucre) qui a été pasteurisée, aromatisée puis congelée. La pasteurisation se fait en montant la température du mélange à 83°c durant 1 min et en la refroidissant tout de suite après. Principe La base : Crème anglaise classique :     50 cl de lait écrémé 1 gousse de vanille ou arômde votre choix édulcorant selon votre goût 4 jaunes d’oeufs   Portez le lait à ébullition avec l'édulcorant et la gousse de vanille fendue et grattée Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir ! Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pour la glace, on prépare la crème anglaise aussi avec de la crème : on remplace la moitié du lait par de la crème fraîche liquide Ensuite, il faut laisser reposer la crème 4h au réfrigérateur. Puis la mettre, soit dans une sorbetière 10 min puis verser la préparation dans un bac à laisser au congélateur, soit la mettre au congélateur et la tourner tous les 1/4h. Lorsque cela devient trop dur, vous pouvez mixer. Le but de l'opération de mélange permet à la glace de prendre de façon homogène et non en cristaux. Puis laisser finir de congeler lorsque la crème a obtenu la consistance d'une glace à l'italienne. Différentes glaces Glace à la vanille Pour la glace à la vanille il n'y a rien de plus à faire. Vous pouvez mettre 2 gousses de vanilles au lieu d'une seule. Glace café, chocolat Il suffit d'ajouter le café ou le chocolat dans le lait porté à ébullition au tout début de la préparation de la crème anglaise. Pour les proportions indiquées dans la recette de la crème anglaise : Café : 20 cl d'extrait de café liquide ou 20g de café lyophilisé Chocolat : ou 20g de cacao non sucré dégraissé de préférence ! Glaces miel, praliné, pistache Grâce aux arômes on peut faire des glaces à tous les goûts ! Glaces aux fruits Idem pour les glaces aux arômes de fruits ! our celles qui sont en conso, elles ont la chance de pouvoir utiliser des fruits frais ! Les fruits sont ajouter à la fin, avant de mettre le mélange au congélateur ou dans la sorbetière. Fraises : mixer 500g de fraises (équeutées) avec de l'édulcorant ou sans. Passer le jus au chinois (pour enlever les grains) et le mélanger à la crème anglaise refroidie 4 au frigo. Pour les morceaux de fruits, il faut les rajouter après les 10 min dans la sorbetière avant de laisser la crème congeler (après les mélanges) Dégustation et conservation Attention, les glaces faites maisons ne se conservent pas longtemps. Pas plus longtemps qu'une crème anglaise fraîche. C'est pourquoi il vaut mieux en faire des petites quantités. Pour leur dégustation, il faut sortir la glace 10 min avant de la servir. Les sorbets La grande différence entre les sorbets et les glaces est leur appareil de base. Le sorbet ne contient ni du lait, ni de la crème fraîche, ni des oeufs mais de l'eau. Un sorbet c'est un sirop (eau + sucre) mélangé à du jus, de la purée ou de la pulpe de fruits (cuits ou crus) ou à des alcools ou encore des aromates, des épices... Vous pensez bien évidemment qu'en tant que "dukanienne" ce sera édulcorant et arômes , et jus de fruits pour les conso ! Principe La constitution du sirop reste la même pour tous les sorbets : 1L d'eau (potable) + 1 kg de sucre + le jus de 1 citron Par contre, ce sont les proportions fruits/sirop qui varient selon l'acidité des fruits. En général, pour les fruits dits doux on mélange le même volume de fruits et de sucre. Pour les fruits acides, on met plus de sirop que de fruits... Une fois le sucre bien fondu dans l'eau, il faut porter le mélange à ébullition durant 1 min puis le refroidir rapidement. Préparer les fruits, les mixer et les passer au chinois. Puis mélanger le sirop et les fruits. Pour pasteuriser le mélange le faire cuire 20 min à feu très doux (la température ne doit pas excéder 66°c). Cette étape n'est pas obligatoire. Si vous avez choisi de pasteuriser la mélange, il faudra ensuite le laisser 30 min au frigo pour le refroidir. Ensuite, mettre le mélange dans une sorbetière 5 min ou au congélateur en le mélangeant et le mixant si nécessaire toutes les 5 à 10 min. Puis laisser le sorbet au congélateur. Si vous souhaitez faire un granité (plutôt pour les sorbets alcoolisés), alors il ne faut pas mettre le sorbet dans la sorbetière et ne pas le mélanger pour que les cristaux puissent se former correctement. ==> le sorbet maison refroidi et durci très vite. Il est fait pour être consommé de suite. Il ne peut pas être conservé. Les différents sorbets Les sorbets sont classés selon leur nature en 5 groupes : Fruits doux : fraise, abricot, banane, cerise, melon, papaye, pêche... Fruits acides : citron, ananas, orange, airelle, cassis, framboise, pamplemousse, kiwi... Plantes aromatiques : menthe, lavande, tilleuil, romarin, verveine... (en infusion dans le sirop) Vins, alcools et liqueurs : dans le commerce les sorbets alcoolisés ne peuvent être faits que à base d'alcools de fruits, de liqueurs naturelles et de vins AOC. Salés : tomate, avocat, betterave, fenouil... Côté arômes vous avez le choix : Je commande chez Patiwizz, ils sont certes un eu plus chers mais leur arômes sont souvent naturels j'ai testé framboise, pomme, banane, orgeat, spéculoos, pistache ... Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d'huiles essentielles, mais attention à bien lire les notices des produits!! Connaissez vous les arômes alimentaires ? Patiwizz.com vous propose plus de 250 arômes à utiliser dans vos préparations culinaires. De l'arôme de fruits, fleurs, viandes, truffe... ou encore chocolat Sorbetière obligatoire ? Non pas forcément, bon c'est clair que ça fait gagner du temps et que le rendu est plus agréable à l'oeil et moins fastidieux mais Si vous n'avez pas de sorbetière Prenez une simple casserole en inox et laissez-la refroidir dans le compartiment à 18°C du réfrigérateur. Versez-y le mélange, remettez la casserole au réfrigérateur pendant 1 heure. Attention trés important!!! ne pas décongeler et recongeler votre sorbet... et surtout il ne faut pas oublier que les blancs d'oeufs sont crus. Donc le sorbet et à consommer dans la semaine qui suit! il existe de réels danger avec les oeufs crus! Enfin pour pouvoir mouler de jolies boules prévoyez un peu à l'avance la sortie de votre sorbet au "frigo" ainsi le coeur de la glace remontera aussi en température et pas seulement les bords à température ambiante. Puis passez la préparation au mixer que vous ferez tourner à grande vitesse jusqu'à homogénéisation complète, et remettez la casserole à glacer (au freezer) pendant 1 heure. Répétez l'opération deux fois. Au début du repas, mettez le sorbet au réfrigérateur à +2°C de façon à ne pas avoir un bloc pour le dessert. Néanmoins si vous souhaitez en acquerir une, Des recettes J'ai mis recemment la recette de la Glace Dukanet (PP) ...un délice ! Voici d'autres recettes : Glace à l'italienne dudu (PL) 3 petits suisses 0% 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 2 cs de crème liquide 3% 3 oeufs 3 CàS d'hermésétas liquide 1 cuillère à café d'arôme au choix Mélanger les petits suisse, le FB, la crème light, l'hermésétas, l'arôme et les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Tout mélanger, mettre dans un bac allant au congelateur de 1 litre et hop au congélateur pendant environ 2h30 (là c'est à vous de voir selon votre congélateur). ou pour celle qui ont une sorbetiere mettre le melange dedant et atteindre 30a40mn Il ne faut pas que la glace soit trop prise, prenez une cuillère à soupe et briser les morceaux, mélanger bien le tout. Dégustez... ...:::... Sorbet à la Mûre (PP) 1 litre d'eau chaude 3 grandes feuilles de gélatine arôme Mûres édulcorant liquide Mettre au congelateur et au bout d'une heure au moins quand le sorbet à commençé à prendre un peu on le verse dans le robot à vitesse maxi un petit moment. Remise au congel une heure et on recommence la précédente opération. Ceci trois fois de suite! a chaque passage le sorbet blanchira et s'allègera en consistance. cette recette est biensûr pour celle qui n'ont pas de sorbetière ..::.. Glace aux fruits de saison (conso) Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 2min Congélation 3h 300g d' un fruit de saison, peu importe lequel 20 cl de crème allégée 5%MG 3 CàS de sirop allégé 2g d' agar agar   - Rincez et sécher les fruits. - Passez les au mixeur. - Versez la purée dans une casserole, ajoutez la crème allégée et le sirop. - Mélangez bien au fouet, puis délayez l' agar agar. - Portez à ébullition et faites cuire 2 min sans cesser de remuer. - Versez dans un bac à glace vide, parfaitement lavé à l' eau chaude et séché, faites refroidir et placez au congélateur 3h. - Sortez la glace obtenue et passez la au mixeur pendant 2 min environ. - Remettez dans le bac à glace puis au congélateur jusqu' au moment de servir .:::. Glace à l'eau Pour cette recette toute simple il vous faut de l'ice tea mangue ou pèche ou antésite (existe en plusieurs parfum) http://www.antesite.com/generale.html pour l'ice tea il suffit juste de verser dans des moules à esquimaux hop au congel et pour pour antésite diluer dans de l'eau et hom dans les moules idem , c'est EXTREMEMENT RAFRAICHISSANT & DESALTERANT!!

Glaces ailleurs :

Sur notre forum ici 

Chez Carole, Glace aux fraises,

Chez Nana, Glace au chocolat, Crème glacé à la vanille & ses langues de chat dudu

Chez Anne - Laure, Glace à la Vanille

...:::.:::.:::...

29 juin 2008

Gaufres "Fète Foraine"

sur le base des gaufres de duduche

Voici mes gaufres, que j'ai réalisé avec de la poudre de protéines et de l'arôme Beignet...de chez Patiwizz

...un délice ...

on s'y croirait à la fète à Neuneu ou encore à la Foire du Trône !! (oui c'est la Parisienne qui parle là)

Côté Gaufrier, j'ai tenté un gaufrier acheté trois fois rien sur un vide grenier mais j'ai vite abandonné et investi dans un gaufrier Téfal, pour moi le meilleur, certes un peu cher mais avec des gaufres réussi à tout les coups et les enfants sont ravis !

02 juin 2008

Bio flan bicolore

Pour cette recette j'utilise des bio flans que j'achète sur ce site :

on en trouve aussi en Biocoop,

ici amandes & framboises,

je fais d'abord un premier flan puis je laisse le mélange se gélifier dans les coupelles et verse ensuite le second par dessus !

Le résultat est très esthétique et délicieux !

A faire en PL car les flans contiennnent un peu d'amidon de maïs

...:::Bon appétit:::...

Profitez des réductions pour l'achat de vos arômes !

Brioche dudu à la fleur d'oranger

   
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0% assez liquide 
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'édulcorant liquide
- 35g de maïzena (soit 4 cuillères à soupe rases)
- 1 cuillère à soupe fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de levure

 

Battre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, l'aspartam, la maïzena et l'arôme.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Versez dans un moule à bords hauts (type moule à soufflé).
Cuire 15 min à 200° puis 25 min à 160° (sans ouvrir le four celà permet de bien faire gonfler puis de ne pas avoir de croûte sur le dessus de la brioche).
Laissez refroidir ensuite dans le four (j'ai laissé 2h).

Au petit dejeuner avec de la confiture dudu ...dé-li-cieux !

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11 mai 2008

Pain de mie Dukan (PP)

Ce pain de mie permet beaucoup de choses : des sandwichts, des toasts grillées, du pain perdu, des mouilettes...bref c'est vraiment une recette super sympa pour les dukaniennes !!

   

2 petits suisses 0%

3 CS de son d'avoine

2 oeufs

1 bonne cuillère à café de levure chimique

arôme de votre choix (herbes, cannelle, curry, ou arômes fruits...)

 

Mélangez le tout et mettre dans un moule de votre choix le mien sur la photos fait  5cm de hauteur x 8 cm de largueur et 20 cm de longueur, c'est un petit moule plastique classique type "tupper".

Je change parfois de moule pour en faire des ronds et faire des petits hamburgers.

cuire ensuite 3 minute environ au micro onde (le mien fait 900W)

Laissez refroidir sur une grille et agrémentez comme vous le voulez !

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