22 septembre 2009
Reb- A ou Stévia > édulcorant 100% naturel
Enfin elle arrive sur le marché français !!
C'est pas trop tôt !!
Le Rebaudioside A (ou Reb-A) est un extrait de la plante Stevia rebaudiana, un arbuste d’Amérique du Sud aux propriétés édulcorantes.
J'en avais déjà parlé sur la chronique ici ,
Alors que d’autres molécules présentes dans cette plante possèdent un pouvoir sucrant, seul Reb-A a fait l’objet d’une évaluation scientifique.C’est pourquoi après consultation de l’AFSSA, le Reb-A de pureté supérieure à 97% est autorisé comme additif alimentaire (édulcorant) depuis quelques jours (arrêté du 26 août 2009, publié au JO le 6 septembre 2009).
Désormais, il pourra être utilisé pour « sucrer » des produits aussi variés que les boissons, les desserts, les confiseries...
Cet édulcorant a un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du saccharose (le sucre de table). Il n’apporte aucune calorie et il ne présenterait pas de risque pour le consommateur.
Mais cela ne signe pas pour autant la disparition de l’aspartame et des autres édulcorants de synthèse. Il n’est pas du tout évident que les industriels modifient les procédés de fabrication des produits « light » déjà en vente pour y introduire ce nouvel additif. Par contre, il ouvre la voie à la commercialisation de nouveaux produits allégés en sucre.
Alors que l'obésité et le diabète progressent, cet édulcorant 100% naturel pourrait être perçu par les consommateurs comme un additif plus sain (c'est clair que mon choix est fait depuis longtemps !!).
les plants de mon petit jardin :
Une qualité que n’ont pas les édulcorants synthétiques utilisés traditionnellement par l’industrie !
Son pouvoir sucrant Zéro calorie, zéro glucide, 300 fois plus sucré que le sucre et 100 % naturel. le rève quoi !!
Une sorte d'aspartam au léger goût de réglisse, mais végétal, et qui supporte la cuisson
Citation: les feuilles de stévia séchées et équivalent en sucre
1/8 de cuillèrée à thé équivaut à 1 cuillèrée à thé de sucre blanc
3/8 de cuillèrée à thé équivaut à 1 cuillèrée à table de sucre blanc
1 1/2 de cuillèrée à thé équivaut à 1/4 de tasse de sucre blanc
1 cuillèrée à table équivaut à 1/2 de tasse de sucre blanc
2 cuillèrée à table équivaut à 1 tasse de sucre blanc
Pour en acheter en poudre :
c'est environ 9 les 50 g ça parait cher mais ça dure très très longtemps !
Chez Guayapi
Chez Nature et Bio
Chez Naturopat
http://www.steviapharma.com/francais.php
Pour acheter la plante :
http://www.serres-cuoq.com/stevia.php
vous plantez, vous les secher >> en poudre et hop dans les gâteaux dudu !
Pour en savoir plus
http://www.lamaisondustevia.com
un site complet où vous pouvez acheter des plants, mais aussi articles et infos utiles,
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| La stevia rebaudiana de Barbara Simonsohn EUR 15,91 |
Commentaires
Je n' utilise plus que ça maintenant, moi je l' ai acheter sur ebay, on en utilise tellement peu que ça dure longtemps !!Par contre au début pour doser pas évident .
Dur dur
J'en ai acheté, mais franchement j'accroche pas.
Peut etre que je ne sais pas le doser.
Mais se gout de "plante" ressort qd meme pas mal.
J'ai fait des cremes au cocolat, j'en ai mis dedans je vais bien voir.
a suivre....
amertume
Bonjour,
Merci pour ton blog et tes si inventives recettes !
Je viens d'essayer de remplacer dans une de tes recettes l'edulcorant par de la stevia... quel gout amer !
je suppose que j'ai mal dosé, mais as tu des trucs pour mieux doser , ou des equivalences edulcorant/stevia ou sucre/stevia ?
Merci beaucoup !
Bonjour à vous, j'ai que les équivalences citées ci dessus, faudrait faire des recherches sur le net.
C'est vrai que la stévia a un petit gout de réglisse qui plait pas à tout le monde, c'est marrant moi j'ai pas trouvé ça amer !
Ressayer au départ on tâtonne !
Bonne continuation.
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